Receta de Yuan-Xiao con video
Ingredientes para Yuan-Xiao 3-4 personas:
Ingredientes (35 unidades):
* Sésamo negro (100g)
* Sésamo blanco (40g)
* Mantequilla de cacahuete (250g)
* Manteca de cerdo (15g)
* Miel (45g)
* Azúcar (35g)
* Harina de arroz glutinoso (400g)
* Cauquí (20g)
Paso a paso:
1. Molemos los sésamos con la licuadora.
2. Añadimos la mantequilla de cacahuetes a la licuadora.
3. Derretimos la manteca de cerdo en un sartén o wok, y lo dejamos enfriar.
4. Agregamos la manteca, la miel y el azúcar a la licuadora.
5. Mezclamos todo, tapamos y lo dejaremos en la nevera una hora.
6. Hacemos bolitas con el relleno.
7. Envolvemos las bolitas de sésamo y cacahuete con harina de arroz glutinoso.
8. Los mojamos en agua y volvemos a empolvarlos con la harina de arroz glutinoso; y así 8 veces y ya tenemos hechos los yuanxiaos.
9. Calentamos una olla de agua, una vez empiece a hervir, bajamos a fuego medio, vertemos los yuanxiaos y los removemos suavemente para que no se peguen. Tapamos y cuando vuelva a hervir, añadimos medio cuenco de agua.
10. Cuando vuelva a hervir, añadimos otra vez medio cuenco de agua y cuando rompa a hervir otra vez apagamos el fuego, echamos los cauquís y servimos en cuencos.
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