Receta de Pasta de arroz frito con chuletas de cerdo al estilo Shanghai con video
Ingredientes para Pasta de arroz frito con chuletas de cerdo al estilo Shanghai:
Ingredientes:
* Chuletas de lomo (420g)
* “Nian Gao” Pasta de arroz (500g)
* Jengibre (10g)
* Cebollino (1 tallo)
* Pimienta blanca (1 cucharadita café)
* Azúcar (1 cucharadita café + 1 cucharada sopera)
* Vino de arroz (1 cucharada sopera)
* Maicena (1+1+2 cucharadas soperas)
* Harina de trigo (150g)
* Levadura en polvo (1 cucharadita postre)
* Sal (1+1 cucharaditas café)
* Huevo (2)
* Agua (200ml+250ml)
* Salsa de harina dulce (2 cucharadas soperas)
* Salsa de soja ligera (1+1 cucharadas soperas)
* Salsa de soja oscura (1 cucharada postre)
* Salsa Worcestershire (al gusto)
Paso a paso:
1. Cocinamos la pasta de arroz al vapor 15 minutos para ablandarla.
2. Ablandamos la carne golpeándolo con el canto del cuchillo, y lo marinamos primero con sal, jengibre y cebollino y mezclamos bien; después añadimos pimienta blanca, azúcar, salsa de soja ligera, vino de arroz y maicena, mezclamos muy bien. Lo dejamos en el frigorífico mínimo 20 minutos.
3. Cortamos la pasta de arroz.
4. Preparamos la masa para rebozar mezclando harina, maicena, sal, levadura, huevos y agua.
7. Freímos la pasta de arroz y lo reservamos.
8. Con unas tijeras hacemos unos cortes en las chuletas y volveremos a freírlas a fuego alto hasta que queden doradas.
9. Emplatamos poniendo la pasta de arroz como base y le echamos la salsa preparada; encima pondremos las chuletas, y vertemos un poco de salsa Worcestershire.
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