Receta de Estofado de ternera con patatas y zanahorias con video




Ingredientes para Estofado de ternera con patatas y zanahorias:





 

 

Ingredientes:

* Morcillo de ternera (700g)

* Patata (2)

* Zanahoria (2)

* Anís estrellado (3)

* Laurel (3 hojas)

* Jengibre (15g)

* Ajo (3 dientes)

* Guindilla deshidratada (2)

* Cebollino (1 tallo)

* Vino de arroz (2+1 cucharadas sopera)

* Aceite de oliva (3+1 cucharadas soperas)

* Azúcar piedra (15g)

* Salsa de ostras (1 cucharada sopera)

* Salsa de soja oscura (2 cucharadas soperas)

* Salsa de soja ligera (2 cucharadas soperas)

* Caldo de pollo en polvo (1 cucharadita café)

 

Paso a paso:

1. Cortar la ternera en dados (2cm grosor aprox.)

2. Cocer la ternera para limpiarlo. Echar la ternera en agua fría, añadir un poco de vino de arroz. Una vez limpio lo escurrimos y lo reservamos.

3. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas; cortar la guindilla con una tijera.

4. Calentar muy bien la sartén, echar aceite, y después ajo, jengibre y guindilla deshidratadla; saltear unos pocos segundos.

5. Añadimos la ternera y salteamos 3 minutos.

6. Adicionamos una cucharada de vino de arroz y salteamos unos segundos.

7. Agregamos salsa de soja oscura, salsa de ostras y azúcar en piedra; salteamos unos segundos más.

8. Agregamos agua que cubra la ternera y subimos a fuego alto; añadimos salsa de soja ligera, anís estrellado y hoja de laurel.

9. Tapamos la sartén y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocinando a fuego lento durante 50 minutos.

10. Pasados los 50 minutos, adicionamos las patatas y las zanahorias; y seguimos estofando a fuego lento 20 minutos más.

11. Destapamos, probamos el sabor y añadimos sal al gusto y caldo de pollo en polvo; subimos a fuego alto y cocinamos 2 minutos para reducir un poco la salsa.

12. Vertimos una cucharada de aceite de oliva, mezclamos bien y ya está listo!

13. Servimos el estofado en un plato hondo o cuenco, y lo decoramos con un poco de cebollino troceado por encima.

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Resumen
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Nombre de la receta
Estofado de ternera con patatas y zanahorias
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