Receta de Cerdo dos veces cocinado con video
Ingredientes para Cerdo dos veces cocinado:
Ingredientes para 2-3 personas:
* Panceta de cerdo con piel (600g)
* Cebollino (3 tiras)
* Jengibre (5g)
* Pimienta de Sichuan (1g)
* Vino de arroz (1 cucharada sopera)
* Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
* Judía negra fermentada (2g)
* Pasta de habas (2 cucharadas soperas)
* Salsa de harina dulce (1 cucharada sopera)
* Pimiento verde (1 pieza)
* Cebolla (1 pieza)
* Ajo (1 diente)
* Azúcar (1 cucharadita postre)
* Caldo de pollo en polvo (1/2 cucharadita café)
* Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)
* Vinagre de arroz (1 cucharada sopera)
Paso a paso:
1. Calentar el wok o sartén, una vez caliente quemamos la piel de la panceta hasta que se dore.
2. Limpiar y raspar la piel para eliminar impurezas de la piel y restos de pelos.
3. Cocer la carne junto con jengibre, cebollino, vino de arroz y pimienta de Sichuan durante 20 minutos.
4. Cortar y reservar pimiento, cebolla y ajo.
5. Limpiar y dejar en agua fría 5 minutos la carne cocida.
6. Cortar en rodajas finas la carne.
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