Receta de Berenjenas Yu-Xiang  con video

Ingredientes para Berenjenas Yu-Xiang:


 

 

Ingredientes para 2-3 personas:

* Berenjena (2) (540g)

* Cebollino (1/2 tallo)

* Jengibre (15g)

* Ajo (6 dientes)

* Pasta picante de habas (2 cucharadas soperas)

* Azúcar (1 cucharada sopera)

* Sal (1/2 cucharadita café)

* Pimienta blanca (1 cucharadita café)

* Vinagre de arroz (1 cucharada sopera)

* Salsa de soja ligera (1 cucharada sopera)

* Maicena (1 cucharada sopera para rebozar y 1 cucharadita postre para espesar la salsa)

* Agua (200ml)

* Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

* Aceite de girasol

 

Paso a paso:

1. Picamos ajo y jengibre.

2. Pelamos y cortamos la berenjena en tiras gruesas; lo envolvemos con un poquito de maicena.

3. Freímos las berenjenas con el aceite de girasol muy caliente.

4. Con el wok caliente, vertemos aceite y salteamos ajo y jengibre; cuando empiece a soltar aroma añadimos la pasta picante de habas y seguimos salteando.

 5. Vertemos un poco de agua y cuando empiece a hervir agregamos las berenjenas y mezclando bien. Lo dejamos cocinando a fuego medio.

 6. Añadimos condimentos: azúcar, sal, pimienta blanca, vinagre de arroz y salsa de soja ligera. Mezclando todo bien y dejamos cocinando a fuego medio un par de minutos.

7. Cortamos un cebollino.

8. Subimos a fuego alto y vertemos maicena con agua para espesar la salsa. Y listo para emplatar!

9. Ya en el plato (hondo mejor) esparcimos un poco de cebollino.

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Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas Yu-Xiang
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